Vaření a výuka 1. díl - AJ
Christmas in a different way
No-potato salad, tofunaise, no-carp celery in almond breadcrumbs, mince pies and children’s Champagne are all things that can make your Christmas dinner special or a bit different.
Recipe for no-potato salad
Why without potatoes? Because you might want to try a macrobiotic Christmas salad, or just try a more healthy version. Those of you who are watching their weight or who suffer from health problems can enjoy a tasty salad at the Christmas table. It doesn’t contain potatoes mainly because they aren’t the most healthy vegetables, even though many people think the opposite. For example, regular potatoes have more sugars and a higher glycaemic index than sweet potatoes. Potatoes may have a lot of vitamin C, but the energy from this vegetable isn’t defined from a macrobiotic point of view.
Tofunaise belongs in this no-potato salad as well. Yes, it’s “mayonnaise” made from tofu. You prepare it from natural tofu that you’ve cooked yourself. Again, it’s a great alternative for those of us who are lactose intolerant, for vegans and followers of macrobiotic diets. Also, you can simply buy it in health food shops. Or you can substitute the soya in tofu with vegan vegetable mayonnaise.
No-potato salad
For 4 diners you’ll need:
180g of instant polenta, or you can buy ready-made polenta from the fridge in a health food shop
460g of boiling salted water (5g of salt will do)
20g of vegetable butter to make it smoother
Let the water boil with the salt. As soon as it’s boiling, sprinkle in the polenta and stir quickly. It’s necessary to boil it for a little while even though the instructions state that it’s ready in one minute. By subjecting it to heat treatment you’ll ensure that it’s easier to digest. Be careful - it sizzles and so a pan guard will be useful.
Mix the vegetable butter into the solidifying polenta until it’s nicely fine.
Take, for example a roasting pan, line it with greaseproof paper and spread the polenta to form a layer so that after it solidifies you can cut out cubes which will imitate potatoes. It’s better to prepare the polenta beforehand so that it solidifies really well. Even on the next day it’s possible to deep-fry it for a short time and make excellent chips out of it. Dicing it will do for the salad.
Another step that’s good to take one day beforehand is preparing the tofunaise. This is so it matures nicely and the tastes combine.
Ingredients you need for tofunaise:
200g of natural tofu
70 of water
A pinch of salt
20g of Umeboshi (plum) vinegar
50g of sunflower oil
Lemon juice
Place the tofu into boiling water for a little while so that it warms up and can be blended well. Put cubes of tofu into a high-performance blender with some of the water in which it was cooked (but not all of the water) and blend it. Add oil, salt, umeboshi vinegar and, finally, lemon juice. Let it cool off and it’s finished.
If you added mustard and finely sliced cucumbers into cold tofunaise, you’d make “tartar” sauce.
Next, you’ll need:
100g of carrots
100g of onions
80g of pickled gherkins – you can also get sugar-free gherkins in health food shops, or use your own home-made cucumbers
90 g of beetroot – if you want the salad to be red, or 90g of kohlrabi, celery or pumpkin
100 of tofunaise
12g of wholegrain mustard
12g of Dijon mustard
2.5 g of salt
Cook the vegetables together in salted water, and then cut them into cubes of equal size. Cut the onion into small, fine cubes and fry it lightly until glossy so that it doesn’t trouble the intestines in it’s raw state. Mix it together with the sliced polenta and tofunaise. Season with salt.
Irena Houdková
Netradiční asertivní finty, jak ustát silné emoce
Trápíte se kvůli sebemenší výtce a berete si vše osobně? Snažíte se mít své emoce nějak pod kontrolou, byť to ve Vás vře jako v papiňáku? Boucháte jako sopka tam, kde byste měli zachovat klid? Pak se Vám budou hodit tyto finty.
Irena Houdková
Milý deníčku, dneska se citím fakt mizerně
Psát si deník? Na to jsem snad už dost velká, ne? Možná právě proto bysme si ho i my dospěláci měli pořídit. Koho občas nepotrápí černé myšlenky, pochmurné nálady nebo pocit, že toho máme hrozně hodně?
Irena Houdková
Jaké máš ráno, takový máš den...
O tom svědčí i pořekadlo, že někdo „dobře naladěný" vstával zadní částí těla napřed. Pokud začnete den ve spěchu, stresu a se špatnou náladou, v podobném duchu budete prožívat celý den. Jak si ho zpříjemnit?
Irena Houdková
Šéf začal kolegyni zvát na samostatné porady. Nebo to nebyly porady?
Práce přibylo, a tak jsem uvítala novou kolegyni. Malovala jsem si, jak to bude v práci frčet. A také, že se už nebudu muset nervovat kvůli termínům a přesčasům. Ale všechno bylo jinak...
Irena Houdková
Každý může vyhořet. To není ostuda.
Právě naopak. Pokud si to člověk včas přizná, může s tím něco dělat. Dřív, než se situace rapidně zhorší a jediným řešením budou antidepresiva. Ale chce to sakra ODVAHU si to přiznat a potlačit EGO.
Irena Houdková
Přece nebudu plýtvat svým časem na řeči s podřízenými o jejich štěněti. Jsme v práci!
Ajajaj. Jak často se s podobnými větami setkávám. Co rozhovory „o štěňatech a kvetoucích pelargoniích či roztomilých vnoučatech“ lídrům i týmu mohou přinést?
Irena Houdková
Tenhle průšvihář je prostě na vyhazov. Marnost nad marnost.
„Je to průšvihář, dělá si co chce a já nemám čas se o něj starat. Je ve zkušebce, tak ho prostě propustíme,“ navrhl na poradě manažer skladu na adresu kolegy, který k němu nedávno nastoupil.
Irena Houdková
Kariéristka, co jde přes mrtvoly. Aneb když je ženská chlap.
Přesně ví, co od života chce, má perfektní tah na branku, enormní očekávání od sebe samé i druhých. Je vždy skvěle upravená, má pod kontrolou emoce, může se jevit, že ani vlastně žádné nemá. S nikým se nemazlí. Ani sama se sebou.
Irena Houdková
Stávají se z nás žen chlapi?
Super matka, ideálně biomatka s výchovou nevýchovou, výkonná manažerka s perfektní kariérou, sexy kočka pro manžela plná energie a chuti, vedle toho ale i uklízečka, pradlena a kuchařka. Jde to vše skloubit? A je to vůbec třeba?
Irena Houdková
Jak se účinně zbavit negativních myšlenek a nepříjemných pocitů.
Trápí Vás negativní myšlenky? Přemýšlíte dokola o problémech a nedaří se Vám ani pořádně zamhouřit oko? Mám pro Vás několik tipů, jak negativní myšlenky zastavit.
Irena Houdková
Vidíte taky vždycky všechno černě?
Jak je možné, že někdo se na svět dívá prakticky jen přes "růžové brýle", zatímco jiný vidí vše černě? Všude se staženým žaludkem hledá nástrahy a "facky". Do jaké míry jsou negativní myšlenky dobré a kdy už jsou destruktivní?
Irena Houdková
Nechci být jako táta!
Táta byl učitel na střední škole. Přísný, nesmlouvavý a pedantský. Za každou klukovinu mě většinou pěkně ztřískal. Ty facky se daly přežít, horší byly ironické poznámky, stále shazování a kritika.
Irena Houdková
Aby Vaše novoroční předsevzetí zase neztroskotala
Většině lidí počáteční nadšení vydrží cca 4 – 6 týdnů, a po prvních nezdarech své předsevzetí frustrovaně či zklamaně „odloží“ opět na Nový rok. Ten další. Chcete, aby to u Vás bylo jinak?
Irena Houdková
Když to v týmu nejde po dobrém, ... aneb kdy je nutné bouchnout do stolu
Dokud jsme byli kolegové na stejné pozici, měli jsme normální pracovní vztah. Celý tým se těšil, až náš cholerický šéf konečně odejde do důchodu. Když jsem nastoupil na jeho místo, můj kolega úplně obrátil. A já se nestačil divit.
Irena Houdková
Srážka s blbcem. Jak ji ustát?
Dnes mám nadupaný den, ale být trochu pod tlakem mi vlastně vyhovuje. Cesta do Prahy překvapivě bez dramatické zácpy a z posledního setkání odcházím s perfektní náladou. Na parkovišti u obchoďáku ale přijde tvrdý střet s realitou.
Irena Houdková
Dřu jako blázen, ale na konci dne mám pocit, že jsem nic neudělal
Mnoho lidí ve vedoucích pozicích, ale nejen tam, celý den bojuje u vedení i kolegů za své podřízené, s podřízenými zápasí kvůli prosazení rozhodnutí učiněná vedením a sprint z meetingu na meeting proloží cizojazyčným TELKEM...
Irena Houdková
Sex, koníčky, relax? Nic mi to neříká, já žiju jenom prací…
Mám pocit, že se často na manažery pohlíží jako na super výkonné mašiny, které si ani náhodou nemohou dovolit chybovat. Jsou vystaveni enormnímu tlaku, ze trany korporátu, majitelů firem, klientů, podřízených atd.
Irena Houdková
Od tý doby, co je náš šéf, nestojí to za nic. Přitom byl Pepa dřív fajn chlap.
Naše oddělení jednou týdně chodilo na volejbal a pak na pivo. Byla s ním sranda. Byl to takový náš věčný bavič a hecař. Dokázal náš tým i oddělení perfektně namotivovat a tak nějak jsme díky němu drželi všichni při sobě.
Irena Houdková
Nejjednodušší způsob, jak se zbavit negativních pocitů - buďte si nejlepším přítelem...
Je prokázáno, že svým myšlením tvoříme naši realitu, náš všední den. Jak se budete cítit, kolik budete mít energie, jak na určité stimuly budete reagovat, co budete vnímat a co ignorovat, zda se Vám bude dobře spát atd.
Irena Houdková
Proč nebrat kámoše do firmy?
Nemůžeš mě u sebe zaměstnat? Kamil mě tedy trošku zaskočil, ale proč vlastně ne? Známe se přes 10 let, naše domy spolu sousedí, manželky si rozumí, naše společné grilovačky a dovolené jsou fajn.
předchozí | 1 2 3 4 5 6 7 ... | další |
- Počet článků 208
- Celková karma 15,35
- Průměrná čtenost 547x
Ráda přivádím čtenáře k zamyšlení, provokuji, zpochybňuji zažité ,,pravdy“ a stereotypy v myšlení a jednání, které jsou mnohdy brzdou na cestě k úspěchu, změnám, vnitřnímu klidu, kvalitnímu spánku i spokojenosti.
Jsem opora mých klientů v náročných životních i profesních situacích, jakou je např. syndrom vyhoření. https://houdkova-profikouc.cz/